¿Por qué cada vez más expertos en nutrición lo recomiendan como parte de una dieta equilibrada?El açaí ya forma parte de la oferta de locales que lo ofrecen como helados, smoothies o jugos combinados con otras especies de frutos rojos como las frutillas, frambuesas y moras.
María Cristina Escobar, nutricionista y directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sede Concepción, explicó que el açaí es una pequeña baya de color morado oscuro que crece en la palma Euterpe Oleracea, originaria de la Amazonía de países como Brasil, Perú y Colombia. Tradicionalmente, ha sido un alimento base en comunidades amazónicas por su alto valor energético.
"El açaí presenta un alto contenido de antioxidantes, especialmente antocianinas, comparables a las presentes en los arándanos, además contiene grasas saludables, como omega 9 y omega 6 y aporta fibra, vitaminas y minerales. Sin embargo, no se trata de un alimento milagroso ni imprescindible", precisó la docente.
María Cristina Escobar.
Alimentos similares en Chile
En Chile existen "superalimentos" nativos que destacan por su gran valor nutricional, recordó la nutricionista, como el maqui, reconocido por su altísimo contenido de antioxidantes, incluso superior al del açaí; el calafate, con potentes propiedades antiinflamatorias; la murta, rica en vitamina C y compuestos bioactivos; y los arándanos, una excelente fuente de antioxidantes y fibra.
"Estas alternativas locales no solo ofrecen beneficios comparables, sino que además resultan más accesibles, frescas y sustentables para nuestra población", sostuvo.Por eso, aseguró que su popularidad ha sido impulsada en gran medida por estrategias de marketing y sus beneficios pueden obtenerse perfectamente a través de una alimentación variada y equilibrada.
Además, precisó que no existe evidencia científica sólida que respalde que el açaí, por sí solo, provoque pérdida de peso. "Sin embargo, puede ser un buen aliado por su contenido de fibra y grasas saludables que contribuye a generar mayor saciedad", afirmó.
Cómo consumir açaí
El açaí natural no es alto en azúcar, pero su aporte calórico es un poco más alto que otras frutas por su aporte de grasas saludables. "Muchos productos comerciales a base de açaí, como bowls o jugos, suelen incluir azúcares añadidos y aportar una cantidad elevada de calorías".
La académica recomendó incluirlo en un plan de alimentación orientado a la pérdida de peso, con moderación y priorizando su forma más natural. "Se recomienda optar por pulpa sin azúcar añadida, controlar el tamaño de las porciones y evitar el exceso de toppings calóricos".
En cuanto a cómo prepararlo, recordó que puede encontrarse en distintas presentaciones, entre las que destacan la pulpa congelada, y el formato en polvo.La docente insistió en que hay personas que no deben consumirlo, como quienes presentan alergias a frutas similares, siguen dietas estrictas bajas en calorías y en aquellos con enfermedades específicas.
Receta con Açaí
Açaí bowl casero
Ingredientes:
100 g de pulpa de açaí sin azúcar
½ plátano
½ taza de frutos rojos
1 cucharada de avena
1 cucharadita de semillas (chía o linaza)
½ taza de agua
Preparación:
Licuar el açaí con el plátano y agua
Servir en un bowl y agregar frutos rojos, avena y semillas encima para decorar.
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